Risotto aux shiitakes

Risotto aux shiitakes

  • Préparation

    Préparation : 15 minutes

  • Cuisson

    Cuisson : 25 minutes

  • Portions

    Portions : 4 portions

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Étapes de préparation

  • Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Réduire l’intensité du feu et maintenir le bouillon frémissant (il doit rester bien chaud tout au long de la préparation).

  • Émincer les champignons shiitake Haiku. 

  • Dans une autre casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons de 2 à 3 mi-nutes. Réserver dans une assiette.

  • Dans la même casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons de 2 à 3 minutes. 

  • Ajouter le riz et cuire de 1 à 2 minutes en remuant. 

  • Verser le vin blanc et cuire à feu doux jusqu’à absorption presque complète du liquide.

  • Verser 250 ml (1 tasse) de bouillon chaud et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Répéter cette opération en versant 250 ml (1 tasse) de bouillon à la fois et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon chaud et que le riz soit crémeux.

  • Retirer le risotto du feu, puis y incorporer 125 ml (½ tasse) de parmesan et les champignons shiitake. Saler et poivrer. 

  • Au moment de servir, garnir du reste du parmesan et, si désiré, de persil.

Plats Principaux

Haiku

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