Salade arc-en-ciel, sauce aux arachides

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles asiatiques au thé vert Haiku pendant 3 minutes. Refroidir sous l’eau froide et égoutter. 

Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la sauce. 

Ajouter les nouilles, les carottes, les bébés épinards, le chou rouge, les poivrons et l’oignon rouge dans le saladier. Poivrer. Bien mélanger. 

Répartir la salade dans les assiettes. Garnir d’arachides et de coriandre.