Étapes de préparation
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les œufs. Dans la troisième, verser la chapelure Panko Haiku.
Fariner les cubes de poulet, puis les tremper dans les œufs battus. Égoutter l'excédent, puis enrober les cubes de chapelure.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de poulet. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les cubes de poulet quelques fois, jusqu' ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Pendant ce temps, égoutter le contenu de la boîte d'ananas en prenant soin de conserver 60 ml (1/4 de tasse) de jus.
Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire les morceaux d'ananas de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le jus d'ananas réservé et la sauce aigre-douce. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Ajouter le poulet et remuer pour bien l'enrober de sauce.
Si désiré, garnir d'oignons verts au moment de servir.
