Étapes de préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle de 1 à 2 minutes.
Ajouter la pâte de cari rouge et cuire 30 secondes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent
Ajouter la courge Butternut, le lait de coco Haiku et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer les tiges de citronnelle.
Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur ou utiliser un mélangeur-plongeur. Émulsionner 1 minute, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
Remettre la coupe dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen.
Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes.
Incorporer les bébés épinards.
Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.
