Preparation
Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
Ajouter les carottes et la courge dans la casserole. Cuire de 2 à 3 minutes. Saler.
Ajouter la pâte de cari rouge et cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Ajouter le bouillon et le Lait de Coco HAIKU. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen.
Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans une poêle. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l’ail, la cassonade, le mélange chinois cinq épices et la sauce soya. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide. Réserver au chaud.
Pour the squash mixture into a blender. Blend for 1 minutes until smooth.
Divide the soup among 6 bowls. Garnish with the pork mix and fresh coriander.
