Étapes de préparation
Préparer votre mayonnaise coriandre & lime en mélangeant la mayonnaise, jus de lime, la coriandre et sel et poivre. Ajouter dans un petit bol de service et réserver.
Couper votre chou-fleur en petits fleurons (environ 18-20 morceaux).
Mélanger dans le bol #1, le lait Haiku, la farine de maïs, le zeste de lime et le sel.
Dans le bol #2, mélanger les céréales, le panko, la farine de maïs, poudre d'ail, poudre d'oignon et les épices togarashi pour en faire une chapelure.
Tremper les fleurons dans le bol #1 (lait de coco), ensuite les enrober de panure (bol #2) un à la fois, en pressant bien avec les mains pour que la panure colle.
Répéter le processus jusqu’à ce que tous les fleurons soient bien enrobés, et cuire selon la méthode sélectionnée ↓
a. Frire dans l’huile environ 4 minutes en retournant à mi-cuisson
b. Cuire à la friteuse à air pendant 10-12 minutes à 400
degrés avec un filet d’huile en vaporisateur et en retournant les
fleurons à la mi-cuisson
c. Cuire au four à 425 degrés pendant environ 25 minutes avec un filet d’huile en vaporisateur et en retournant les fleurons à la mi-cuisson
Déposer dans une assiette pour servir, accompagné de la mayonnaise coriandre et lime, puis garnir d’échalotes pour décorer votre plat!
