Étapes de préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Couper chaque poitrine de poulet en quatre lanières.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les œufs. Dans la dernière, mélanger la Panko Haiku avec la noix de coco et le piment de Cayenne. Saler. Fariner les lanières de poulet et secouer pour retirer l'excédent de farine. Tremper les lanières dans les œufs battus, puis les enrober de Panko.
Dans un poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la moitié des doigts de poulet 2 minutes de chaque côté. Transférer les doigts de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de parchemin. Répéter avec le reste des lanières.
Poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Servir avec votre sauce préféré.
