Étapes de préparation
Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF).
Couper les courges en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments.
Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté chair vers le haut. Arroser de la moitié de l’huile de sésame. Saler et poivrer.
Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair des courges s’effiloche facilement à la fourchette.
Retirer du four et effilocher la chair des courges à l’aide d’une fourchette. Réserver les demi-courges sur la plaque.
Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
Ajouter le gingembre, le mélange de légumes asiatiques Haiku, la sauce de cuisson au cari, la coriandre et les oignons verts dans la poêle. Remuer. Cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter la chair des courges et remuer.
Garnir les demi-courges de préparation au tofu. Couvrir de mozzarella.
Cuire au four de 9 à 12 minutes.
Régler le four à la position « gril » (broil) et faire gratiner 3 minutes.
