Étapes de préparation
Dans une marmite, chauffer le beurre et l'huile.
Faire suer l'oignon et le poireau ensemble de 3 à 5 minutes.
Assaisonner.
Ajouter les pommes de terre.
Mouiller avec le bouillon de poulet.
Porter à ébullition.
Laisser cuire de 20 à 25 minutes.
Passer au mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Remettre la soupe dans la marmite.
Ajouter le kale et les rondelles de saucisson.
Cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, mettre le persil et l'huile d'olive dans un mélangeur.
Pulser jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Servir le velouté dans un bol, en prenant soin de mettre du kale et des saucissons dans chaque bol.
Garnir d'un filet d'huile au persil.
Recette développée par Mélanie Marchand de lecarnetdemc.ca
