Brochettes de saumon, sauce au cari et lait de coco

Brochettes de saumon, sauce au cari et lait de coco

  • Préparation

    Préparation : 15 minutes

  • Cuisson

    Cuisson : 16 minutes

  • Portions

    Portions : 4 portions

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Étapes de préparation

  • Si les brochettes utilisées sont en bambou, en faire tremper huit petites dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.

  • Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

  • Piquer les cubes de saumon et les cubes de poivron sur les brochettes, en les faisant alterner. Saupoudrer les brochettes d’assaisonnements pour saumon.

  • Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois.

  • Dans une casserole, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.

  • Ajouter la pâte de cari rouge et cuire 30 secondes en remuant.

  • Ajouter le lait de coco Haiku et le jus de lime. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.

  • Servir les brochettes de saumon avec la sauce.

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