Étapes de préparation
- Dans un bol, mélanger la pomme gala, bulbe de fenouil, carotte râpée, coriandre, ½ cuillère d'huile de sésame, d'huile végétale et de jus de citron, sel et poivre au goût pour créer votre salade en accompagnement et réserver.
- Dans un grand bol, pour préparer les galettes de saumon, ajouter le saumon, les poivrons rouges, la sriracha, 1 cuillère de coriandre, la mayonnaise, les oignons verts, la poudre d'ail, ½ tasse de panko l'oeuf battu, le sel et le poivre au goût et mélanger. Façonner environ 10 galettes.
- Ajouter le panko sans gluten dans un bol et enrober les galettes en pressant légèrement pour qu'il adhère bien à la galette.
- Chauffer l’huile végétale dans une poêle et faire cuire les galettes environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes à feu moyen-élevé.
- Pendant ce temps, préparer la mayonnaise en mélangeant ¼ tasse de mayonnaise avec la coriandre hachée. Réserver.
- Assembler les assiettes avec la salade croquante, les galettes de saumon et la mayonnaise à la coriandre. Ajouter un quartier de citron dans l’assiette et quelques oignons verts pour garnir si désiré. Bon appétit!
Notes:
Pour le saumon, vous pouvez soit pocher le saumon dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien cuit ou utiliser du saumon en conserve. Dans les deux cas, s’assurer que le saumon soit bien égoutté.
