Étapes de préparation
- Préparer votre protéine. Éponger le tofu à l'aide de papier absorbant afin de retirer le plus d'eau possible, puis déchirer le tofu en morceaux irréguliers avec les mains. Les morceaux déchirés permettent à la marinade de mieux pénétrer et donnent une texture plus intéressante après la cuisson.
- Dans un bol, fouetter ensemble le lait de coco Haiku, le gochujang, la sauce soya, le miel, l'huile de sésame grillé, le jus et le zeste de lime, l'ail, le gingembre et le vinaigre de riz.
- Réserver environ la moitié de la marinade dans une petite casserole. Cette portion servira à préparer la sauce réduite pour badigeonner les brochettes.
- Ajouter le tofu dans le reste de la marinade et mélanger délicatement afin de bien enrober tous les morceaux. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 8 heures pour un maximum de saveur.
- Couper l’ananas, l’oignon rouge et le poivron rouge en cubes , puis monter les brochettes en alternant les ingrédients.
- Réduire la marinade ajoutée à la casserole à feu moyen, pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Remuer régulièrement.
- Huiler légèrement les grilles du BBQ, puis faire cuire les brochettes pendant environ 12 à 15 minutes, en les retournant toutes les 3 à 4 minutes afin qu’elles grillent uniformément. Durant les 5-6 dernières minutes de cuisson, badigeonner généreusement les brochettes avec la sauce réduite afin de créer une belle couche caramélisée.
- Pendant que les brochettes cuisent, déposer le riz Haiku dans un plat allant au micro-ondes et y verser 1 cuillère à soupe d’eau. Faire cuire selon les instructions de l’emballage.
- Servir les brochettes chaudes avec le riz et le reste de la sauce réduite en accompagnement. Garnir d'oignons verts, d’arachides concassées, de kimchi Haiku et d'un filet de jus de lime, au goût.
