Étapes de préparation
Préparation à l'avance : Le riz seulement peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance.
Attente minimum : 2 heures
Porter à ébullition le lait de coco, le sucre, le sel et la vanille.
Ajouter le riz et continuer à faire bouillir deux minutes en brassant.
Couvrir partiellement et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
Retirer la casserole du feu et réfrigérer deux heures pour laisser le riz refroidir. Brasser à quelques reprises.
Entre-temps, faire bouillir le vinaigre balsamique aux fruits avec le sucre et les bâtons de cannelle une dizaine de minutes en brassant. Transvider cette sauce dans un bol, couvrir et réfrigérer.
Sortir la casserole de riz du réfrigérateur et former des portions ovales avec le riz en les pressant dans le creux de la main comme pour faire des sushis.
Les déposer sur une assiette de service, et saupoudrer un peu de cardamome moulue.
Couper les fruits en morceaux minces et les répartir sur le riz.
Servir immédiatement avec la sauce balsamique sucrée.
