Étapes de préparation
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les œufs. Dans la dernière, mélanger la noix de coco avec la chapelure Panko Haiku et les zestes de citron.
Peler et couper chaque banane en trois morceaux. Fariner les morceaux de banane et secouer pour enlever l’excédent. Tremper les morceaux de banane dans les œufs battus, puis les enrober de Panko.
Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180°C (350 °F).
Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Faire frire la moitié des morceaux de banane de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à quelques reprises en cours de cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.
Répéter avec le reste des morceaux de banane. Si désiré, servir avec la crème glacée à la vanille.
