Étapes de préparation
Croquettes
Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Bien éponger les filets de poisson afin de retirer le maximum d'eau et les couper grossièrement.
Déposer les morceaux de poisson au mélangeur et pulser 1 ou 2 fois pour hacher grossièrement. (On veut qu'il reste des morceaux).
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients des croquettes, sauf la Panko sans gluten Haiku, pour l'enrobage, et l'huile. Façonner des galettes à l'aide d'une tasse à mesurer de 1/3 tasse et presser le mélange fermement. Déposer les galettes sur la plaque à biscuits. Réfrigérer 20 minutes ou plus avant la cuisson.
Déposer la Panko sans gluten Haiku dans une assiette et en enrober les galettes en pressant pour bien faire adhérer la Panko. Éliminer l'excèdent et déposer sur la plaque. Badigeonner le dessus des galettes d'un peu d'huile.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées.
Mayo à l'avocat
Dans un bol, à l'aide d'un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Servir avec les croquettes et un quartier de citron.
Photo: Ariel Tarr.
