Étapes de préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec la noix de coco, la poudre à pâte et le sel.
Dans un deuxième bol, fouetter la Crème de Coco Sucrée Haiku avec les œufs.
Dans un troisième bol, fouetter le beurre pour les gâteaux avec le sucre, les zestes et la vanille à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation contenue dans le troisième bol en alternant avec la préparation à la crème de noix de coco et remuer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins ou huiler les alvéoles. Répartir la pâte dans les alvéoles.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
Dans un bol, fouetter le beurre pour le glaçage à l’aide du batteur électrique nettoyé. Ajouter graduellement le sucre à glacer. Ajouter la crème à fouetter et l’extrait de noix de coco tout en fouettant.
Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de glaçage. Former des rosaces de glaçage sur les cupcakes.
Déposer un biscuit chinois sur chaque cupcake. Réserver au frais.
