Étapes de préparation
- Cuire les nouilles selon les instructions, en veillant à ce qu’elles demeurent légèrement al dente. Égoutter, puis rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
Saupoudrer la protéine de fécule de maïs. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok et cuire la protéine. Lorsqu’elle est presque cuite, ajouter les sauces soya claire et foncée, puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Réserver.
Couper le brocoli chinois en tronçons diagonaux, en séparant les tiges des feuilles. Ajouter un peu d’huile au wok et faire sauter les tiges 1 à 2 minutes. Ajouter ensuite les feuilles et l’ail, puis cuire encore 1 à 2 minutes. Réserver avec la protéine.
Dans le même wok, casser les œufs et les brouiller à l’aide de baguettes ou d’une spatule. Réserver avec le mélange brocoli-protéine.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce Pad See Ew dans un bol.
Ajouter les nouilles dans le wok, puis verser la sauce. Faire sauter environ 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et légèrement caramélisé. Éviter de trop brasser afin de favoriser la caramélisation et de ne pas casser les nouilles.
Ajouter la protéine ainsi que le mélange œufs-brocoli. Bien mélanger et servir immédiatement.
