Étapes de préparation
Dans une casserole, chauffer l’huile de canola pour la sauce et l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les écha-lotes, l’ail et le gingembre 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, le ketchup, le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce hoisin et la sriracha. Remuer. Porter à ébullition.
Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis l’incorporer à la sauce en fouettant. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes, jusqu’à épaississement. Réserver la sauce au chaud.
Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, fouetter les œufs. Dans la deuxième, verser la chapelure panko HAIKU.
Tremper les cubes de poulet dans les œufs, puis secouer pour retirer l’excédent. Tremper les cubes de poulet dans la chapelure.
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Faire frire les cubes de poulet de 2 à 3 mi-nutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du -poulet ait perdu sa teinte rosée. Égoutter sur du papier ab-sorbant.
Augmenter la température de l’huile à 190 °C (375 °F).
Faire frire les bâtonnets de pommes de terre de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
Répartir les frites dans les assiettes. -Garnir de fromage, de poulet et de sauce, puis d’oignons verts et de graines de sésame.
