Étapes de préparation
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l'oeuf. Dans la troisième, verser la Panko Haiku.
Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm (3/4 de po.). Fariner les cubes de tofu, les tremper dans l'oeuf battu, puis les enrober de Panko. Réserver dans une assiette.
Dans une saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Émincer le poivron rouge et les oignons verts. Tailler les carottes et les courgettes en julienne.
Ajouter les légumes dans le saladier et remuer pour bien les enrober de vinaigrette.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. En procédant par petits quantités, faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes en les retournant fréquemment. Retirer de la casserole et égoutter sur du papier absorbant.
Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chacune des portions de cubes de tofu.
