Étapes de préparation
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles de riz courtes al dente. Égoutter.
Pendant ce temps, chauffer 15 ml (1 c. à s.) d’huile à feu moyen dans une grande poêle ou dans un wok. Cuire l’ail et le gingembre 1 minute.
Ajouter la pâte de cari et remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le lait de coco Haiku. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Réserver la sauce dans un bol.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les crevettes 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire l’oignon, les carottes, le poivron, les pois mange-tout et le brocoli de 4 à 5 minutes.
Ajouter la sauce réservée et les crevettes.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Répartir les nouilles de riz courtes Haiku dans les assiettes.
Garnir du mélange aux crevettes et de feuilles de coriandre.
