Étapes de préparation
Peut être préparer jusqu'à 2 jours à l'avance. Vous pouvez remplacer les pétoncles par des crevettes décortiquées ou des morceaux de poulet.
Assaisonner chaque face des pétoncles de sel, de poivre et de poudre de cari. Réserver.
Dans une grande poêle, ajouter l'huile et faire sauter les courgettes, l'oignon, le poivron et la citronnelle à feu moyen-élevé 4-5 minutes en remuant.
Transvider les légumes dans un bol et réserver.
Remettre la poêle sur un feu moyen-élevé, puis griller les pétoncles 2 minutes de chaque côté en ajoutant un peu d'huile au besoin.
Remettre les légumes dans la poêle et ajouter les châtaignes d'eau, les mini maïs et la sauce.
Réchauffer 3-4 minutes en brassant constamment. Retirer du feu et servir accompagné de quinoa ou de riz jasmin.
