Étapes de préparation
Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la sauce hoisin, le mirin, le vinaigre de riz et le gingembre. Ajouter les dés de tofu et remuer afin de bien les enrober de marinade. Laisser mariner au frais de 2 à 5 heures.
Au moment de la cuisson, égoutter le tofu en prenant soin de conserver la marinade.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles ramen 3 minutes. Égoutter.
Trancher les champignons shiitake Haiku.
Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les dés de tofu de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Transférer dans une assiette. Éponger avec du papier absorbant.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les carottes, le poivron et le brocoli de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter l’ail et le chou. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Verser la marinade réservée dans la poêle. Porter à ébullition.
Ajouter les nouilles, les champignons et le tofu. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
