Tartare de saumon, guacamole et fromage en grains frit

Tartare de saumon, guacamole et fromage en grains frit

  • Préparation

    Préparation : 15 minutes

  • Cuisson

    Cuisson : 3 minutes

  • Portions

    Portions : 2 portions

Print

Imprimer

Étapes de préparation

  • Faire dégeler le tube de tartare et le pavé de saumon fondant selon les indications sur l'emballage.

  • Déposer les cubes de saumon décongelés dans un bol.

  • Couper le pavé de saumon en dés. Mélanger avec les cubes de tartare.

  • Ajouter le reste des ingrédients pour le tartare dans le bol. Bien mélanger. Réserver au frais.

  • Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, mélanger la préparation pour pâte tempura avec 250 ml (1 tasse) d’eau glacée à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte à crêpes épaisse. Dans la seconde, déposer le Panko Haiku. Enrober le fromage en grains de pâte tempura, puis de chapelure.

  • Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Faire frire les grains de fromage de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et crous-tillants. Bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients du guacamole.

  • Pour dresser les tartares, déposer un emporte-pièce rond dans une assiette. Au fond de l’emporte-pièce, déposer la moitié du guacamole. Égaliser la surface. Remplir avec la moitié du tartare et presser avec le dos d’une cuillère. Démouler délica-tement. Répéter afin de former l’autre portion.

  • Décorer de fromage en grains frit et de ciboulette. Servir.

Plats Principaux

Continuez d’être inspiré.
Inscrivez-vous à notre infolettre.

Haiku | L'inspiration quotidienne

X