Étapes de préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, l'ail, le gingembre, la citronnelle et le piment thaï 2 minutes.
Ajouter la pâte de cari rouge et le beurre d'arachide. Remuer. Cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte de cari dégage son arôme.
Verser le bouillon, le lait de coco Haiku, la sauce soya et le sucre de canne. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Si désiré, filtrer le bouillon.
Au moment du repas, verser le bouillon chaud dans un caquelon à fondue. Ajouter la coriandre et le jus de lime. Remuer.
Cuire la viande, les fruits de mer ou le poisson dans le bouillon.
