Étapes de préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper les tortillas en lamelles.
Dans un bol, mélanger les lamelles de tortillas avec 15 ml (1 c. à s.) d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Déposer les lamelles de tortillas sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 8 à 10 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson.
Dans une casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon 1 minute.
Ajouter le maïs, les haricots, le piment thaï et la tomate. Cuire 2 minutes.
Verser la soupe Tom Kha Haiku et porter à ébullition.
Répartir la soupe dans quatre bols. Garnir chaque portion de lamelles de tortillas et de feuilles de coriandre.
