Étapes de préparation
Ouvrir l’aubergine en deux et, à l’aide d’une cuillère, retirer toute la pulpe intérieure et réserver dans un bol.
Dans un chaudron, porter à ébullition le lait et le bouillon.
Dans un chaudron plus grand, fondre le beurre. Lorsque complètement fondu, y ajouter la farine en brassant pour bien mélanger.
Verser dessus le liquide bouillant et bien fouetter pour défaire la pâte.
Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Ajouter la crème, les cubes de poisson et les pommes de terre.
Assaisonner au goût.
Verser le lait de coco Haiku et brasser.
Servir dans les bols et garnir de ciboulette.
