Étapes de préparation
Peut être préparée jusqu'à 2 jours à l’avance
Mettre les quatre premiers ingrédients dans un carré d’étamine ou une boule d'infusion à thé, puis le déposer dans une grande casserole.
Y ajouter le bouillon de bœuf, le vinaigre de riz et les morceaux de viande. Ajouter le sel et le poivre et porter à ébullition. Écumer au besoin, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter 3 heures.
Retirer le carré d’étamine et jeter. Enlever la viande et attendre 15 minutes avant de la trancher en fines tranches dans le sens contraire de la fibre.
Pendant ce temps, cuire les vermicelles de riz Haiku selon le mode d’emploi, bien égoutter et arroser d’huile de sésame. Réserver dans un plat de service.
Porter le bouillon à ébullition, puis éteindre le feu. Remettre la viande dans le bouillon, puis ajouter les deux types d'oignons. Couvrir et servir immédiatement.
Sur la table déposer les vermicelles de riz Haiku, les haricots germés, les quartiers de lime, la coriandre hachée Haiku et les sauces d’accompagnement. Vos invités complèteront leur soupe selon leurs préférences.
