Étapes de préparation
Réhydrater les vermicelles de riz Haiku selon les indications de l'emballage. Égoutter.
À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, tailler les carottes en fins rubans.
Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes en utilisant environ 20 ml (4 c. à thé) de préparation pour chacune d'elles.
Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu doux-moyen. Retirer du feu et réserver.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 4 à 5 minutes.
Dans une autre poêle, chauffer le bouillon de poulet à feu moyen. Ajouter les mini bok choys, les carottes et les vermicelles. Couvrir et cuire de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et réserver.
À l'aide d'une passoire fine, filtrer la sauce au-dessus de la poêle contenant les boulettes. Couvrir et cuire de 5 à 6 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Répartir séparément les carottes, les mini bok choys et les vermicelles dans les assiettes. Ajouter les boulettes et napper de sauce. Garnir de chou rouge et de feuilles de menthe.
