Étapes de préparation
Si les brochettes utilisées sont en bambou, en faire tremper huit petites dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Piquer les cubes de saumon et les cubes de poivron sur les brochettes, en les faisant alterner. Saupoudrer les brochettes d’assaisonnements pour saumon.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois.
Dans une casserole, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
Ajouter la pâte de cari rouge et cuire 30 secondes en remuant.
Ajouter le lait de coco Haiku et le jus de lime. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
Servir les brochettes de saumon avec la sauce.
