Étapes de préparation
Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau. Ajouter le riz. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une autre casserole. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 4 à 5 minutes en remuant.
Ajouter le lait de coco et la pâte de cari dans la casserole. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter le brocoli. -Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à tendreté.
Répartir le riz et le cari dans les assiettes. Si désiré, garnir de coriandre.
