Étapes de préparation
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile avec le sel et le piment de Cayenne.
Assécher les pois chiches avec du papier absorbant.
Ajouter les pois chiches dans le bol et remuer délicatement.
Étaler les pois chiches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure en remuant délicatement toutes les 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants. Retirer du four.
Pendant ce temps, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
Ajouter le riz. Couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce.
Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes, le gingembre et l’ail 1 minute.
Ajouter le poivron et le chou-fleur. Cuire de 5 à 6 minutes.
Ajouter le mélange de légumes asiatiques Haiku et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes en remuant.
Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de préparation aux légumes, puis de pois chiches grillés et d’oignons verts.
