Étapes de préparation
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Rincer les champignons shiitake Haiku à l’eau froide. Égoutter, puis couper en fines tranches.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Cuire les carottes, le céleri, l’oignon et les champignons de 3 à 4 minutes. Saupoudrer de farine, puis cuire 1 minute en remuant.
Verser le bouillon dans la casserole. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements en fouettant constamment.
Incorporer la dinde et les pois verts. Poivrer. Retirer du feu.
Diviser la pâte à tarte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaisser les boules de pâte en deux cercles de 28 cm (11 po) de diamètre.
Déposer une abaisse dans une assiette à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre.
Verser la préparation à la dinde dans l’assiette, puis couvrir de la seconde abaisse.
Couper l’excédent de pâte, puis sceller le pourtour des deux abaisses.
Pratiquer quelques incisions sur le dessus du pâté afin de laisser la vapeur s’échapper.
Badigeonner le dessus du pâté de jaune d’œuf.
Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
