Étapes de préparation
Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le quinoa, le lait de coco Haiku et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 7 à 10 minutes à feu doux.
Ajouter la mangue et les épinards. Remuer. Poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
