Étapes de préparation
Ces rouleaux peuvent être préparés jusqu'à 6 heures à l’avance – gardés au réfrigérateur recouverts d’une pellicule de plastique.
Cuire les vermicelles selon le mode d’emploi, égoutter et arroser de la sauce à tremper et l'huile de sésame. Mélanger et réserver.
Réhydrater les feuilles de riz une à la fois selon le mode d’emploi et les déposer sur un linge humide.
Étendre une rangée de vermicelles au centre de la feuille de riz, garnir de carottes, de coriandre hachée, d'oignons verts, de languettes de cœur de palmier, de feuilles de menthe et de petites crevettes ou de morceaux de goberge.
Rouler jusqu'à la moitié, replier les bords par-dessus et continuer à rouler.
Déposer les rouleaux dans une assiette de service, et servir immédiatement accompagnés de petits bols individuels de sauces à tremper.
