Étapes de préparation
Réhydrater les vermicelles de riz Haiku selon les indications de l’emballage. Égoutter.
Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail et le gingembre 1 minute.
Ajouter la pâte de cari rouge et le curcuma. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la citronnelle Haiku et le piment thaï. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajouter les carottes dans la casserole. Cuire 5 minutes.
Ajouter les crevettes. Porter à ébullition, puis cuire 2 minutes.
Ajouter les vermicelles de riz et remuer.
Répartir la soupe dans les bols. Garnir chaque portion de feuilles de coriandre et d’oignons verts. Servir aussitôt.
