Soupe Tom Ka Kaï aux nouilles de riz et à la citronnelle

Soupe Tom Ka Kaï aux nouilles de riz et à la citronnelle

  • Préparation

    Préparation : 15 minutes

  • Cuisson

    Cuisson : 25 minutes

  • Portions

    Portions : 4 portions

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Étapes de préparation

Mise en place:

  • Émincer finement l'oignon vert. 

  • Émincer le galanga. 

  • Couper les pleurotes en lamelles. 

  • Déchirer les feuilles de lime Kaffir en deux.

  • Presser la lime afin d'en récupérer le jus.

  • Couper les piments en très fines tranches.

Préparation de la soupe Tom Ka Kaï:

  • Dans une casserole, réunir le lait de coco Haiku et la fécule de maïs en fouettant. 

  • Ajouter le galanga, la citronnelle Haiku et les feuilles de lime Kaffir.

  • Laisser mijoter doucement pendant 10 à 20 minutes à feu doux.

  • Filtrer le mélange à l'aide d'un tamis afin d'en retirer le galanga, la citronnelle et les feuilles de lime.

  • Ajouter les champignons et les vermicelles de riz Haiku.

    Laisser frémir le tout 3 à 4 minutes.

  • Retirer du feu et incorporer la sauce poisson et le jus de lime.

Dresser les assiettes:

  • Servir aussitôt en garnissant les bols de coriandre hachée Haiku, d'oignons verts et de piments.

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