Soupe Tom Kha au poulet en verrine

Soupe Tom Kha au poulet en verrine

  • Préparation

    Préparation : 20 mintutes

  • Cuisson

    Cuisson : 35 minutes

  • Portions

    Portions : 20 verrines

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Étapes de préparation

  • Faire blanchir le poulet pendant 5 minutes.

  • Verser la soupe tom kha Haiku dans une casserole ou une grande poêle.

    Ajouter les poitrines de poulet. Couvrir et laisser cuire le poulet pendant 15 minutes à basse température.

  • Couper tous les légumes.

    Enlever les pieds des champignons avant des couper en lanières.

    Couper les branches de céleri en dés.

    Couper le poivron rouge en lanières.

  • Faire chauffer l’huile dans un wok. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter tous les légumes et faire sauter à feu vif pendant 15 min en remuant sans arrêt.

  • Retirer les poitrines de poulet de la soupe, et couper en petits dés.

  • Dans un petit bol, mélanger le galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir.

    Mettre de côté.

Assemblage des verrines ou bols:

  • Placer d’abord une portion de légumes frais sautés, suivi d’un étage de poulet en petits dés.

  • Mouiller ensuite les légumes et le poulet de la soupe Tom Kha Haiku.

  • Garnir du mélange de galanga, de citronnelle Haiku et de kaffir.

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