Étapes de préparation
Dans une casserole, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que la préparation ait pâli.
Ajouter le lait de coco Haiku et l’extrait de rhum, puis fouetter.
Cuire de 10 à 15 minutes à feu doux-moyen en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la préparation ait épaissi et qu’elle nappe le dos de la cuillère. La préparation ne doit pas bouillir. Retirer du feu et réserver.
Préparer un grand bol avec des glaçons. Verser la préparation dans un petit bol. Déposer le petit bol dans le bol contenant les glaçons. Laisser refroidir 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le zeste de lime, le jus de lime et la menthe. Remuer.
Placer la préparation au congélateur de 3 à 4 heures en fouettant toutes les 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit prise.
