Étapes de préparation
Peut être préparé jusqu’à 6 heures à l’avance, au réfrigérateur, recouvert d’une pellicule de plastique.
Les rouleaux peuvent être servis tel quels ou frits dans l’huile.
Dans une casserole moyenne, mettre le riz et le lait, puis y ajouter 125 ml (1/2 tasse) environ de sirop des litchis.
Porter à ébullition en brassant, couvrir et baisser le feu au minimum. Cuire le riz une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à découvert.
Entre-temps, hacher finement la moitié des litchis, et déposer dans une petite casserole avec le lait de coco. Porter à ébullition à feu moyen, baisser légèrement le feu et laisser réduire de moitié environ ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Ajouter cette préparation au riz et bien mélanger. Réserver.
Préparer les feuilles de riz selon le mode d’emploi et étendre une rangée de riz au centre de chaque feuille en laissant 1,25 cm (1/2 po) libre de chaque côté.
Garnir chaque portion de riz de 2-3 feuilles de menthe, replier les côtés par-dessus le riz, et rouler les feuilles de riz. Pour servir napper chaque portion d'un léger filet de sirop d'érable et décorer du reste des litchis entiers.
