Les termes faible en calories, en gras et en glucides riment rarement avec pâtes alimentaires! Et pourtant, c’est ce que réussissent à accomplir les nouilles de Konjac, ces aliments intrigants d’origine végétale qui font tranquillement leur entrée sur les tablettes de nos supermarchés.
Les grands appétits sont servis
Spécialistes invétérés du Konjac, les Japonais connaissent les bienfaits de cette plante depuis le 18e siècle. Dès lors, on s’en sert pour ses vertus médicinales afin de réduire le taux de glycémie de certains patients, d’améliorer la digestion et d’agir comme coupe-faim naturel. Cette efficacité sur le sentiment de satiété s’explique par sa composition riche en fibres et en eau, mais aussi par la présence de glucomannane dans ses racines. Cette substance vient tapisser notre estomac pour nous permettre de nous sentir bien rassasiés rapidement, et plus longtemps. Il n’est donc pas étonnant que plusieurs études aient même démontré l’efficacité du glucomannane dans la perte de poids.
Pardon, cinq calories par portion?
Comme le régime cétogène (ou keto) conseille la consommation d’un maximum de 50 g de glucides par jour, les pâtes de Konjac s’avèrent parfaites pour cette diète. Avec seulement 2 g de glucides et 5 calories par portion de 83 g, les nouilles de Konjac Haiku ont de quoi ravir les adeptes du régime cétogène, qui pourront déguster des plats réconfortants tout en respectant leur plan nutritif. Elles conviennent aussi très bien aux personnes intolérantes au gluten et aux végétaliens, mais aussi à toute personne à la recherche de variété et d’options plus saines. Il s’agit même d’une alternative de choix pour les diabétiques, car il a été prouvé que le glucomannane aide à réduire le taux de sucre dans le sang des personnes ayant une résistance à l’insuline. Eh oui, on a beau chercher, il semblerait que le Konjac n’offre que des avantages!
Prêtes en deux temps, trois mouvements
Avec leur goût neutre et subtil, ces nouilles s’apprêtent pratiquement à toutes les sauces. Il suffit de les rincer, de les réchauffer, et elles sont prêtes à être intégrées à votre sauté ou à votre plat de pâtes préféré. La marque Haiku vous propose d’ailleurs le Konjac en trois versions: vermicelles, riz et nouilles. Étant donné l’origine du Konjac, ces trois variétés se marient particulièrement bien aux saveurs asiatiques, qu’elles absorberont comme par magie grâce à la texture fibreuse du glucomannane. Fait intéressant: ce nutriment peut retenir jusqu’à 50 fois son poids en eau!
Besoin de preuves? Essayez-les dans un pad thaï aux crevettes en remplacement des nouilles de riz ou dans une soupe vietnamienne au poulet en remplacement des vermicelles régulières. Ou bien optez pour le riz de Konjac dans notre recette de sauté de bœuf au chou chinois céto. Votre appétit en sera plus que ravi! Pas envie de vous casser le coco? Combinez une boîte de lait de coco, de la pâte de cari et quelques légumes de votre choix — pois mange-tout, bok choys, chou chinois, oignons, carottes, champignons ou nos savoureux légumes en conserve — aux nouilles de Konjac. Vous vous retrouverez avec un excellent repas sur le pouce qui comblera tout le monde à table!
