Que l’on raffole des soupes vietnamiennes, des sushis japonais ou des sautés thaïs, la cuisine asiatique a de quoi ravir tous les palais! Bien qu’ils présentent forcément beaucoup de similitudes, les pays d’Asie possèdent tous une culture culinaire qui leur est propre. Découvrez-en un peu plus sur ce qui distingue les différentes cuisines orientales.
Chine
En Occident, c’est sans doute la cuisine chinoise qui est la plus connue de toute de la gastronomie orientale. Du canard laqué aux rouleaux impériaux, en passant par la soupe won ton , plusieurs plats typiques font maintenant partie de notre alimentation au quotidien. Il faut savoir que la tradition culinaire chinoise est basée sur le célèbre concept du yin et du yang, qui veut que tous les plats contiennent des aliments issus de chaque pôle afin de composer une assiette bien équilibrée. Le yin est représenté par les aliments frais, comme les fruits et les légumes , alors que le yang regroupe la viande, la friture et les épices. On veillera aussi à harmoniser les cinq saveurs, soit l’acidulé, le sucré, le salé, l’amer et le pimenté, ce qui explique pourquoi la cuisine chinoise déborde de goût, de parfums et de textures!Japon
La gastronomie japonaise peut être résumée en un seul mot: raffinement. Saine et équilibrée, elle est surtout préparée à base de riz , de poissons, d’algues et d’aliments crus, comme nous le rappellent les fameux sushis. La place de l’umami, la cinquième saveur, y est centrale et souvent procurée par le miso, une pâte de soya fermentée fort utilisée dans les plats traditionnels. Bien qu’il en comporte moins que les autres cuisines asiatiques, l’art de la table japonais inclut quelques préparations frites, comme les crevettes panées, le porc tonkatsu et le poulet katsu. On y utilise aussi le panko , une variété de chapelure typique irrésistiblement croustillante et plus légère que les autres panures, ce qui résulte en des plats moins gras, à l’image de l’authentique tradition japonaise.Thaïlande
La cuisine thaïlandaise ne manque pas de piquant ! Faisant honneur aux piments, au cari, à la citronnelle , au basilic et à la coriandre , elle propose beaucoup de plats à base de nouilles, de vermicelles ou de riz , comme la soupe Tom Yum ou encore le célèbre pad thaï . Le lait de coco est également un élément fort présent dans les différents mets thaïlandais, où il est utilisé à profusion pour parfumer soupes, sautés et caris, ainsi que dans les desserts tels que le fameux riz gluant à la mangue, un petit délice traditionnel fort apprécié dans cette culture sud-asiatique!Vietnam
Au Vietnam, la cuisine est articulée autour de la convivialité: on ne mange pas dans des assiettes individuelles; on se sert plutôt directement dans des plats communs. La particularité de la gastronomie locale se dévoile autour d’un mélange d’aromates hors de l’ordinaire. Beaucoup d’herbes comme la coriandre , le basilic thaï et la ciboulette, des condiments comme l’anis étoilé, le gingembre et l’oignon grillé et de légumes comme les champignons , les asperges, les fèves germées et les carottes sont utilisés. Le plat national, le « pho » , une soupe généreusement garnie de viande, de légumes et de vermicelles , est le meilleur exemple de cette harmonie de saveurs qui caractérise la culture culinaire du pays.Envie de faire l’expérience de l’une ou l’autre de ces destinations gastronomiques à la maison? Faites le plein de nos produits de qualité supérieure et surtout authentique, consultez nos savoureuses recettes accessibles à tous et partez à l’aventure!
