En Thaïlande comme au Vietnam, en Chine et au Japon, la soupe est au cœur de nombreuses traditions dans les pays asiatiques. De la soupe thaïe au lait de coco bien crémeuse au bouillon miso léger, on vous propose un tour d’horizon pour découvrir les soupes asiatiques de la meilleure des façons.
Pho
Faite à base de bouillon, de nouilles de riz, d’herbes fraîches et de viande, la soupe Pho est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne. Aussi connue sous le nom de soupe tonkinoise, il s’agit d’une soupe-repas aux parfums de gingembre et d’anis étoilé que l’on accompagne la plupart du temps d’oignons verts, de quartiers de lime, de haricots germés et d’un assortiment de sauces.
Miso
Originaire du Japon, la soupe miso est à la base un bouillon constitué de dashi et de pâte de miso, mais il est plutôt rare qu’on la consomme à sa plus simple expression! En effet, selon les régions et les préférences, on la garnit très souvent d’algues et de légumes au choix. Ici, on prépare surtout des soupes miso au tofu ou aux crevettes dans lesquelles on ajoute aussi des nouilles asiatiques, des vermicelles de riz et des herbes aromatiques.
Wonton
Avec son bouillon savoureux garni de petits raviolis chinois, la fameuse soupe wonton servie en entrée dans les restaurants asiatiques est bien connue en Amérique du Nord. Alors qu’ici on connait surtout la version de base, il n’est toutefois pas rare de trouver des soupes wonton gourmandes à souhait, dans lesquelles on ajoute des légumes, comme des carottes, des champignons et des bok choys.
Ramen
Généreusement garnies de poisson, de viande, d’œuf et de légumes, les soupes ramen traditionnelles n’ont rien à voir avec les sachets de soupe instantanée qu’on trouve au dépanneur du coin! Typiquement japonaise, elle se décline en de nombreuses recettes, variant l’utilisation de tofu, de viande, de poulet, de légumes et d’épices.
Tom Yum
La soupe Tom Yum est l’une des plus connues parmi les nombreuses soupes thaïes qui ont fait leur chemin jusqu’à chez nous. Constituée d’un bouillon particulièrement relevé fait à base de citronnelle, de combava, d’ail, de jus de citron, de sauce au poisson et de piments, on y ajoute souvent du poisson, des crevettes, du poulet ou du porc, et on l’agrémente d’un trait de lait de coco.
Tom Kha
Un peu moins connue ici, la soupe Tom Ka Kaï est une variété thaïlandaise à base de lait de coco et de galanga, une épice qui s’apparente au gingembre. Les autres ingrédients incluent de la citronnelle, des piments et de la lime kaffir. On y ajoute souvent des champignons, des nouilles, du porc, du poulet ou du poisson.
Rendez-vous dans notre section Recettes afin de découvrir nos twists rafraîchissantes de ces recettes traditionnelles!
